学液体菌从认识发酵罐开始

食用菌液体菌种是未来食用菌规模化生产的必然发展趋势,与固体菌种相比优势如下:
1、节约菌种生产成本、是固体菌种成本的3分之1左右。
2、节约菌种生产时间,以平菇和木耳为例,固体菌种从母种生产到原种可以接种于出菇袋需要30-60天,因品种不同而异而液体菌种从母种到接种应用于出菇袋仅需摇瓶5-7天,发酵罐培养4-7天。
3、接种速度快,污染率降低。减少了劳动强度,提高了成品率。如果条件达到,按正规流程操作,几乎可以做到零污染。
4、萌发速度加倍,固化菌种接种木耳出耳袋,同等管理条件下,需要40天才可以发满菌袋,而液体菌种接种后只需要20天即可。
说了这么多,大家是不是想要放弃固体而转战液体菌种,如果要生产液体菌种首先要了解液体菌种发酵罐,欲善其事,必先利其器。

这是吴老师的朋友自制的液体菌种发酵罐,只要懂得其中的原理,完全可以DIY的。但是如果真正用于规模化生产,我们还是建议大家使用正规厂家生产的成熟产品。
现在生产发酵罐生产厂家比较多,可谓是五花八门琳琅满目,工作原因基本一置,这里我们介绍一下现在比较先进的“空气过滤器在位灭菌发酵罐”
首先说一下什么叫空气过滤器:在液体菌种培养过程中需要源源不断地向发酵罐内输送经过过滤的无菌空气,用来过滤空气的装置叫空气过滤器。

传统发酵罐的空气过滤器在灭菌时需要将过滤器卸下来,放到手提灭菌器中,灭菌以后才可以使用,不但拆卸的时候麻烦,而且在与发酵罐连接时还容易感染杂菌。而空气过滤器在位灭菌发酵罐就充分彻底的解决了这个难题。
现在还有一种是内置空气过滤器的发酵罐,在灭菌的时候也不必把空气过滤器取下来单独灭菌,但是由于这种罐是将罐体内设计出放置空气过滤器的空间,在给液体菌种培养基灭菌的时候同时将空气过滤器进行灭菌处理,但是有一点在使用过程中由于不易操作,如果操作不当容易造成罐内液体回流到空气过滤器的滤芯中。

下面通过图解的方式让大家详细的了解一下空气过滤器在位灭菌发酵罐
大家可以将这张图片放大到原始大小即可详细的看到发酵的每个位置我们都已经做了文字名称标识,一定要注意和牢记这些名称,便于我们在日后学习液体菌种发酵罐的使用。在电脑上看效果更理想。
为了方便大家学习,我们把罐体分成了四部分
1、安全阀  作用用于自动泄压,保障生产安全,当主罐内压力达到0.15兆帕手自动泄压。
2、压力表  温度、压力双显表,需要注意的是在使用过程中此表只对应压力,显示的温度可以忽略不计。
3、主罐排汽阀  主要用于培养基灭菌时排汽,和后期培养过程中排气使用。
4、接种口  顾名思义就是用来倒入三角瓶菌种母液的。也是用来加水的口。 
5、过滤器进气阀   主要作用就是空气过滤器中的净化空气进入主罐的进气阀。
6、进气总阀门  也是主罐进气总阀门,
7、过滤器灭菌出汽阀  这些设施是空气过滤器在位灭菌发酵罐特有的装置,其它发酵罐如果没有可以忽略不学。
8、主罐液位视窗  用来观测液体菌种生产状态,和通气流量情况的窗口。
9、过滤器逆止阀   主要作用是防止发酵罐中的液体、气体回流到空气过滤器中,而造成空气过滤器内的滤芯损坏,起到保险作用。

10、外套排汽灭菌阀  外套罐中的热蒸气通过此阀排出给空气过滤器灭菌作用。
11、外套排汽(水)阀    用于排外套中的冷气,排循环冷水的作用。
12、外套液位视窗   用于观测外套罐中液体装入最高低的窗口。
13、二过滤器 对空气进行二次过滤,以达到更安全、无菌的产效果。
14、过滤器进气阀  通过胶管与油水分离器相连接
15、过滤器灭菌进汽阀  灭菌时与10外套灭菌排汽阀相连接。
16、一过滤器  与二过滤器相连接,另一端连接油水分离器。
17、过滤器排油、水阀    用途很明显就是用来排过滤器中的油水的作用。
18、外套加水阀   用来给外套罐加冷水的。
19、培养液输出阀   接种时无菌胶管和液体菌种接种枪相连接。不接种时可以取液体检测液体菌种发酵质量。
20、封底螺帽  照片中没有显示,在主罐正底部有一个螺帽可以卸下来,主要用于清洗发酵罐时排水用的。
注意:请大家务必牢记上述各部件名称,便于学习以后的液体菌种相关知识,这些就如同英文的26个字母一样重要哟!